سفارش تبلیغ
صبا ویژن

 اوکرکو(آب کرکو= خورش کرکو*)

موادلازم: کرکو/روغن/پیاز/سیر/نمک/فلفل/گوجه فرنگی/نخود لپه ی پخته/تمر/ربع/

برای ساختن این غذا، ابتدامقدارموردنیازکرکوتهیه کرده وپوست می کنیم وتخمه هایش رانیزجداکرده وآن راریزریز(قاچ قاچ)می کنیم وآماده می گذاریم. آن گاه مقداری لازم روغن درقابلمه ریخته وروی اجاق قرارمی دهیم. وقتی که روغن داغ شد، پیازهایی که خردکرده ایم راروی آن می ریزیم تاسرخ شوندآن گاه مقداری پیازسیرکوبیده شده رابانمک ومقداری فلفل به اندازه ای که غذایمان تیز(تند) باشد، مخلوط کرده وروی پیازسرخ شده می ریزیم.بعدازاندک زمانی گوجه فرنگی ریزریزشده رابه آن اضافه می کنیم. بعدکرکوهارادرقابلمه ریخته ومقداری رب و نخودلپه ی پخته شده به آن می افزاییم ودرآن رامی بندیم تاکرکوهابابخار، نرم شوند.آنگاه مقداری تمررادرکاسه ی بزرگی باآب حل کرده و به آن می افزاییم و سرقابلمه رامی بندیم تاجوش بیاید. وقتی غذایمان به جوش رسید، حرارت زیرقابلمه راکم می کنیم تاخوب جابیفتد.هنگامی که غلیظ شدوبه اصطلاح جاافتاد، باگوشت کوب تمام مواددرون قابلمه راله می کنیم وبه مقداری که دوست داریم روی اجاق باقی می گذاریم. این غذای تیزجنوبی رابیشتربابرنج یا للک** میل می کنند.

_____________

   =karku*نوعی صیفی بین طالبی وخیارچنبر. به خربزه ی نارس هم می گویندودرکرمان نیز به معنی اخیربه کارمی رود./سیری درگویش دشتستانی- پری برازجانی- صفحه های 534-535

** غذایی که ازگندم کوبیده درست می کنند. طرزتهیه ی آن رادرآینده خواهیم گفت.

 





تاریخ : شنبه 90/1/13 | 11:27 عصر | نویسنده : بنارانه | نظرات ()
.: Web Themes By Akj :.