سفارش تبلیغ
صبا ویژن

ماهی متو( کلیکا) motu

دونوع ماهی متووجوددارد:ا- درشت 2- ریز

1- ازمتوی درشت برای قلیه (اومتو) استفاده می شود. طرزتهیه کردن آن این است که اول، متورابه مدت یک ساعت درآب گرم خیس کرده، بعد، سر، ودُم ِآن راجدامی کنیم آنگاه باچاقومتوهاراازسرتادم، ازوسط جداکرده وچون آب گرم باعث نرمی آن شده، خارهای وسط (تریزمازه)را ازگوشت آن جدامی کنیم وبعدازاینکه همه ی آنهاراتمیزکردیم، چندین بارباآب تمیز، متوهاراآب کش می کنیم . به خاطرنرم شدن ، پوست آن هم دراین میان پاک می شود. بعددردیگی مقداری روغن ریخته وپیازرادرآن سرخ می کنیم وپیاز ِسیرراباادویه ، فلفل ونمک می کوبیم وبه آن اضافه می کنیم. بعدازاین که سرخ شد، سبزی ماهی که ازقبل آماده کرده ایم ومتشکل ازگشنیز وسمبااست رابه آن می افزاییم. وقتی سبزی راخوب سرخ کردیم، متوهاراروی آن می ریزیم وصبرمی کنیم تاخوب تفت بخورد. بعدآب تمربه آن اضافه می کنیم بعدازحدودنیم ساعت ، مقداری آردرادرکاسه ای ریخته باباقی مانده ی تمروآب مخلوط کرده وبه آن اضافه می کنیم ومی گذاریم تا2ساعت باشعله ی کم بجوشدودم بکشد. می توانیدبه صورت دلخواه ازدودانه ی خرماهم برای چاشنی قلیه استفاده کنید.

2- ازمتوی ریزبرای اضافه کردن به برنج استفاده می شود(پلومتو). برای این کارمتوی ریزرامانندمتوی درشت تمیز کرده وروی پیازوپیازسیرسرخ می کنیم وبعدمقداری سبزی ماهی که تشکیل شده ازگشنیزوشویدوسمباکه ازقبل خردکرده ایم به آن اضافه می کنیم وپس ازاین که خوب باهم مخلوط شدند، ادویه، نمک، فلفل ولیموبه مقدارلازم به آن می افزاییم وبعد به مدت نیم ساعت باشعله ی کم آن هارامی پزیم وصبرمی کنیم تادم بکشدبعد، آن رادروسطِ برنج ِآب کشیده گذاشته وبرنج رادم کرده ومی پزیم.

 

 

 





تاریخ : یکشنبه 89/12/8 | 11:25 عصر | نویسنده : بنارانه | نظرات ()
.: Web Themes By Akj :.